BALI — Kebutuhan restoran dan hotel terhadap ikan berdaging putih dengan kualitas konsisten mendorong penyedia bahan pangan mengembangkan alternatif untuk dapur profesional. Regal Springs Indonesia menawarkan King Tilapia, produk ikan nila premium yang ditujukan bagi industri kuliner yang membutuhkan ukuran potongan, tekstur, dan pasokan bahan baku yang terjaga.
Produk tersebut diperkenalkan dalam acara “King Tilapia, Unveiling A New Culinary Experience” di The Stones Bali, Selasa (27/10/2026). Kegiatan ini dihadiri koki profesional, distributor, serta pelaku industri perhotelan dan pariwisata.
Presiden Direktur Regal Springs Indonesia Rudolf Hoeffelman mengatakan perusahaan telah membudidayakan ikan nila di Danau Toba, Sumatra Utara, sejak 1998. Menurut dia, operasional perusahaan terintegrasi dari pembudidayaan hingga pengolahan untuk memenuhi kebutuhan pasar domestik dan ekspor.
Rudolf menyebut produk tilapia perusahaan telah menjangkau pasar Amerika Serikat, Eropa, dan Asia. Dalam satu dekade terakhir, Regal Springs juga mengklaim telah mengekspor lebih dari 100.000 metrik ton produk tilapia, terutama ke pasar-pasar tersebut.
King Tilapia diposisikan sebagai varian premium dalam lini produk perusahaan. Menurut Regal Springs, produk ini memiliki potongan lebih tebal, tekstur daging padat, cita rasa ringan, dan fleksibilitas untuk beragam teknik memasak, mulai dari pemanggangan hingga pengolahan untuk hidangan restoran berstandar internasional.
Perusahaan juga menyoroti kebutuhan dapur profesional terhadap pengendalian porsi, konsistensi hasil masakan, efisiensi biaya, dan ketersediaan bahan baku sepanjang tahun. Karakteristik tersebut dinilai penting bagi restoran dan hotel dalam merencanakan menu serta mengelola kebutuhan operasional.
Dalam informasi produk yang diterbitkan pada April 2026, Regal Springs menyebut potongan loin King Tilapia memiliki berat minimum 106 gram dan ketebalan minimum 19 milimeter. Perusahaan juga menetapkan kriteria hasil masak untuk menjaga konsistensi produk yang ditawarkan kepada pembeli profesional.
Tilapia merupakan ikan air tawar yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Dalam publikasi Hari Ikan Nasional 2025, Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menyebut Indonesia memiliki peluang pasar untuk produk tilapia, baik di dalam negeri maupun luar negeri.
KKP juga mencatat bahwa ekspor tilapia Indonesia didominasi produk fillet beku, dengan Amerika Serikat sebagai salah satu pasar utama. Data tersebut menunjukkan bahwa pengolahan dan pemenuhan standar mutu merupakan bagian penting dalam rantai pasok komoditas ini.
Dalam peluncuran King Tilapia di Bali, Regal Springs turut melibatkan mitra distributor PT Dinata Jaya dan Chef Bara. Perusahaan berharap kolaborasi dengan koki, distributor, serta pelaku perhotelan dapat memperluas penggunaan tilapia dalam menu restoran di Bali dan wilayah lainnya.
Bagi pelaku usaha kuliner, pilihan bahan baku alternatif dapat menjadi salah satu pertimbangan dalam menyusun menu. Namun, penilaian terhadap efisiensi biaya tetap bergantung pada harga pembelian, hasil setelah dimasak, kebutuhan penyimpanan, dan penerimaan konsumen terhadap hidangan yang disajikan.(*)
